加强中国酒店企业财务控制的对策

加强中国酒店企业财务控制的对策

 

1.加强预算管理的内部控制。我国酒店企业应大力推广和采用综合预算控制制度。预算制度是以实现一定利润为目标，以货币形式对酒店业务活动全过程进行的预算控制制度。是以损益预算为中心的各种预算形式的预算体系。包括:损益预算、营业收入预算、销售预算、成本预算、物资采购供应预算、人力资源预算、现金预算、资产负债预算等。酒店财务部负责预算执行的日常监控。该系统要求财务部随时向高级管理层报告预算执行情况；并每天向酒店各部门报告销售日报和分析结果，各部门负责人每天主动查阅预算执行情况报告。因此，酒店所有管理层都能及时检查预算完成情况，发现问题并随时纠正。

 

2.科学设计资金管理内部控制制度。科学设计资金管理的内部控制制度应包括融资、投资和现金。一是融资。酒店业是一个资本密集型产业，各方面都需要大量的资金支持，这就要求酒店根据自身实际情况合理安排融资，选择合适的战略，包括匹配战略、稳定战略和进攻战略。同时，合理选择融资方式，包括股权融资、银行信贷、发行债券、信托融资等。此外，融资中还存在资本结构调整和优化的问题。酒店应充分利用财务杠杆，寻求最佳的资本结构。二是投资。包括项目投资、证券投资、并购、特许经营、输出管理、承包租赁、使用权买断、资产置换等。酒店业是世界上比较成熟的行业，国内酒店可以向那些有经验的酒店学习。任何方式都有自己的优势和局限性，酒店应根据自己的特点选择最合适的投资方式。三是现金方面。由于现金管理对风险控制的要求较高，现金管理工具应选择风险低、流动性高的短期证券，如国债。同时，财务部门必须每天盘点库存现金，并向财务总监提交“每日现金流量表”。每月必须按时编制现金流量计划和供应商支付计划，并向总监报告支付情况，确保现金按计划流动，确保酒店正常运行。

 

3.建立应收账款管理的内部控制流程。应收账款管理的内部控制过程首先是会计记账程序的管理。建立简单有序的财务管理程序，建立相关总账、明细分类账，逐一记录和结算业务单位的交易项目，定期与对方单位核对账户，清算账户。二是应收账款的收回过程，主要基于对方单位的支付能力。因此，需要对同时发生应收账款的单位进行信用调查，建立必要的档案，加强对客户的管理。同时，结合客户的定期还款情况，做出信用判断，降低应收账款的坏账和坏账风险。信用良好、还款状况良好的企业应适当放宽信用限度，对已发生的信用风险采取积极的解决方案，尽量减少风险。

 

4.加强成本管理的内部控制。从现代酒店成本管理的发展趋势来看，战略成本已成为当今和未来成本管理的主要方法。该管理方法具有长期、全球、延伸、耐力等特点，不仅追求最低成本为唯一目标。战略成本管理方法的基本思路是：首先分析酒店产品和服务在特定环境下的市场生命周期和市场份额，然后确定应采用的策略。该方法告知企业：不同市场的不同产品应采取不同的市场策略。主要体现为：一是以产品差异战略取胜；二是以成本领先战略取胜。同时，酒店企业在采用战略成本管理方法时，必须建立新的酒店成本管理体系，综合运用价值链分析、成本动机分析、战略定位分析等战略成本管理工具，对酒店物流、资本流、信息流、价值流等进行全面的成本分析和管理。

 

5.加强收入管理的内部控制。随着酒店规模的不断扩大，服务功能越来越齐全，服务项目越来越多，酒店收入越来越大，收入环节也越来越多。要保证酒店收入的安全、完整，必须加强对其收入的核查和控制。控制原则是：一是确保收入的合法性，即确保收入有证据；二是确保收入的完整性，即采取一切措施堵塞营业收入过程中可能出现的所有漏洞，防止和避免所有可能影响或损害收入完整性的事件，尽量减少营业收入损失；三是确保收入的及时性，酒店收入应尽快收到并及时记录。首先，客房收入核查的重点是核对客房收入的各种账单和数据。检查控制一般分为夜间审查和日间审查；二是餐饮收入核查，即通过对各种餐饮文件的审查控制，确保餐饮收入的完整性，包括夜间审查和日间审查；三是其他收入核查主要是指酒吧、健身、娱乐、商务等服务收入，除餐厅、客房外。